Los inicios de Industria Gastronómica Cascajares S.L. se remontan al año 1994, cuando Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias se unen con el fin de crear una empresa especializada en productos cárnicos de calidad y bajo la bandera de resucitar un antiguo producto de nuestras tierras: “El Capón”.

Gracias a las técnicas desarrolladas por Alfonso Jiménez sobre la castración de aves, Industria Gastronómica Cascajares (que se funda en régimen de Comunidad de bienes y con un capital de 950 euros) empieza a comercializar los primeros capones. En poco tiempo se convierte en referente del sector y se suma a la gama de productos el gallo de corral.

En el año 1998 se invierten 180.000 euros (30 millones de las antiguas pesetas) para la creación de la fábrica de transformación sita en Villamuriel de Cerrato (Palencia). Comienza la expansión nacional y la distribución de productos de caza menor. Un par de años después se incorpora a su gama productos de caza mayor, así como los productos delicatessen derivados de las aves para el sector de la hostelería. Además comienza la fabricación de los primeros rellenos.

En los siguientes años el ascenso fue continuo y fuerte, pero controlado. La red comercial de distribución se fue extendiendo prácticamente a todo el territorio nacional, estando compuesta en la actualidad por unos 60 distribuidores nacionales y comenzando una incipiente actividad de exportación que está dando sus primeros frutos en lugares como Japón, Rusia o Francia. Los productos de Cascajares surten a muchas de las mejores cocinas nacionales, así como salones de banquetes y empresas de catering. A modo de ejemplo podemos citar también a Paradores Nacionales, los “Club del Gourmet” de El Corte Inglés y muchas de las mejores tiendas gourmet. Además este crecimiento siempre ha estado apoyado en un pilar fundamental: la calidad. En el año 2003 recibimos el certificado ISO 9001:2000, otorgada por la certificadora AENOR.

El año 2006 comenzó con la inauguración de la nueva planta de elaboración situada en Dueñas (Palencia) gracias a una inversión de 1.8 millones de euros. Un referente en tecnología agroalimentaria de calidad donde se aplican las más novedosa técnicas del sector y donde seguimos investigando para aportar soluciones a la nueva hostelería. La empresa aumenta cada año y se acerca a la cifra de seis millones de euros de facturación total.

Industria Gastronómica CASCAJARES S.L. emplea directamente a cincuenta personas, incluyendo en su plantilla a discapacitados. Así nos lo piden compromisos morales de lucha e integración sociolaboral que se encuentran en la filosofía de esta empresa. También por ese motivo cada año celebramos una subasta benéfica de capones (donde se pagan hasta 6.000 euros por ejemplar) con la intención de recaudar fondos para fines sociales. En 2007 por ejemplo la cifra conseguida ascendió a 75.000 euros con los que se ha financiado una beca de la Asociación Española Contra el Cáncer para el estudio de esa enfermedad.