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Tapas et amuse-bouches
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Bolita de Foie Gras, Turron et éclats d´amandes
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Ailettes de Pintade
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Bolita de Cecina, Coing et éclats d´Amandes
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Bolita de Fromage de Chèvre, Coing et éclats de Pistaches
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Bouchée de Filet mignon de Porc ibérique et Moutarde à l´ancienne
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Bouchées au Fromage blanc et Noix
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Triangle à la Crème de Chorizo Ibérique
Les entrées, carpaccios et assortiments pour salades gourmandes
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Poitrine de dinde en escabèche tranchée
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Carpaccio chaud de pied de cochon tranché
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Carpaccio de boeuf
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Coulant de Camembert et Marmelade d´Airelles
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Crêtes de Coq Confites
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Gratin de légumes
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Miettes de perdrix en escabèche
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Mille-feuille de caille et foie gras
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Mille-feuille de Chapon, Foie Gras et Pomme caramélisée
Les mets cuisinés
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Confits en huile d´olive vierge extra
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Caille désossée farcie au foie gras
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Chapon cascajares farci aux fruits rouges et pignons
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Cochon de lait rôti
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Coquelet farci au foie gras et raisins secs
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Cuisses de pintade
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Cuisses de pintade farcie
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Feuilleté de filet mignon de porc farci aux dattes et fruits secs
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Filet mignon de bœuf farci au foie gras et figues
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Gigot d\'agneau de lait confit
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Hamburger de cerf farci au foie gras et aux cerises
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Jarret d’agneau confit
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Jarrets d´agneau de lait confits
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Joue de boeuf confite
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Joue de cerf confite
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Joue de porc confite
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Joues d´agneau de lait confites
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Oreilles de cochon de lait
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Pied de cochon desossé farci aux cèpes, foie gras et truffe
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Pilons de coq fermier confit
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Queue de boeuf
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Suprême de poularde farcie au foie gras, oreillons d\'abricots et pignons
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Wellington de chapon au turron de Jijona
Les confits et mets sophistiqués
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Nouveaux confits Cascajares
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Poularde truffée Cascajares
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Agneau de lait rôti Cascajares
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Chapon Cascajares
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