elaboración del plato
Recomendamos abrir la lata y calentar al “baño maría” con todo su contenido, y cuando el jarrete esté totalmente caliente extraerlo, emplatar y salsear. En horno de convección: volcamos la lata en una bandeja y separamos la grasa de pato y la gelatina, colocamos los jarretes de cordero en una placa, un poco de agua o parte de la gelatina que hemos reservado y la cantidad mínima de grasa para bañar al producto por encima y facilitar que se dore. Lo horneamos a fuego moderado, regando constantemente con su grasa. Servir muy caliente.
PRESENTACIÓN:
4 jarretes por lata.
12 latas por caja.
Formato hostelería y tienda.
