PULARDA EN PEPITORIA Ingredientes para 8 personas: 1 Pularda CASCAJARES, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 rebanadas de pan, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta, ½ botella de vino blanco, 2 vasos de coñac, agua, 2 cucharadas de harina, 8 10 almendras enteras. Elaboración: 1.- Se trocea la pularda, se le echa sal, y pimienta; después se fríe en la sartén. Se aparta y se echa en una cazuela. 2.- En el mismo aceite se sofríe posteriormente la cebolla picada, el ajo, el laurel y la pimienta. Cuando esté pasado, se aña Presentación: se presenta cortada en medallones con una guarnición de ciruelas pasas y puré de castañas, y se decora con perejil. Presentación del producto: La Pularda se presenta en bolsas envasadas al vacío y congelado, con un peso aproximado de 2.5 Kg.
	PULARDA RELLENA DE HÍGADO DE PATO Y PIÑONES Ingredientes para 4 personas: 1 Pularda CASCAJARES, 300 grs. de hígado de pato, 100 grs. de piñones, ½ puerro, ½ cebolla, ½ zanahoria, 1 diente de ajo, sal, pimienta y un poco de ajo. También se pueden utilizar otras aves como la pintada o el faisán. Para el relleno: 4 cucharadas de Oporto, 4 cucharadas de Brandy, 150 grs. bien picados de pechuga de Gallo de Corral Cascajares, 150 grs. bien picados de cerdo, 5 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, 2 huevos, sal y pimienta. Elaboración: Deshuesamos la pularda y doramos los huesos junto con la verdura (que debe haber sido troceada) y un poco de aceite en el horno a 180ºC. En una mesa extendemos un poco de papel de aluminio y encima ponemos la pularda salpimentándola; a continuación colocamos el relleno y lo extendemos con una cuchara; encima colocamos el hígado de pato y los piñones, envolviéndolo todo con hilo de bridar. Una vez rellena la pularda la colocamos en una placa y le añadimos los huesos y verduras previamente dorados con dos vasos de agua y lo metemos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos. Cuando esté hecha la dejamos enfriar un pocoy le quitamos el hilo y el papel de aluminio para trocearla. Pasamos por un colador el jugo que ha quedado en la placa. Para finalizar calentamos la pularda y el jugo. Presentación: se presenta cortada en medallones con una guarnición de ciruelas pasas y puré de castañas, y se decora con perejil. Presentación del producto: La Pularda se presenta en bolsas envasadas al vacío y congelado, con un peso aproximado de 2.5 Kg.